本站讯 为进一步加强厨师队伍建设，提升菜品质量，提高师生就餐满意度，8月6日，山东大学（威海）后勤管理处邀请中国鲁菜烹饪大师陈玉林为饮食管理服务中心的技术骨干讲授烹饪理论并进行实际操作指导。

结合高校餐厅实际工作和师生需求，陈玉林主要从大锅菜烹饪技巧和小炒菜制作的要点环节、调料的先后顺序等内容进行理论讲解和现场交流。他指出学校食堂、教职工餐厅既要从学生的口味和喜好入手，又要灵活掌握菜品烹饪搭配技巧。

理论培训后，陈玉林现场演示了糖醋鲤鱼、九转大肠、爆三样、爆炒肉丁等近10道菜品，并从菜品主辅料食材选择、切配、烹饪调制、火候掌握等方面开展实际操作培训及指导。参加培训的厨师们热情高涨，不时提出实操过程中遇到的问题与陈玉林进行交流互动。

此次技能培训，不仅开拓了厨师们的视野，而且有助厨师们进一步熟悉、掌握鲁菜常用熟菜的烹调技法，丰富烹饪理论知识，提升实践技能。饮食管理服务中心将在今后的工作中打造更高水平的高校食堂，为广大师生提供更优质的服务。